Uma combinação improvável, a delicadeza do peito de pato aliado ao sabor adocicado da Pera Rocha e um toque ácido da groselha resulta numa experiência única de sabor doce ácido e ligeiramente picante.
Detalhes
- Categoria: Prato principal
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 4
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
Ingredientes
- 3 a 4 peitos de pato (consoante o tamanho)
- 3 a 4 peras Rocha
- sal q.b.
- pimenta rosa (moinho)
- Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®
- 4 dl de vinho tinto
- 1 cravinho (opcional)
- 2 a 3 hastes de rosmaninho ou alecrim
- água
- 250 g de mistura de arroz agulha com selvagem
- 1 Pimento vermelho
- Açúcar q.b.
Modo de preparação:
- Ligue previamente o forno e regule-o para 180 °C;
- Dê uns golpes em diagonal na pele dos peitos de pato;
- Aqueça bem uma frigideira funda, de preferência antiaderente. Introduza os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, vire a carne e cozinhe do outro lado mais 5 a 6 minutos;
- Entretanto, descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Tempere os peitos de pato com sal, e a pimenta moída na altura, retire para um tabuleiro de forno e deite a margarina Vaqueiro na frigideira. Deixe aquecer, introduza as meias peras e adicione um pouco de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa;
- Quando as peras estiverem caramelizadas, retire-as e junte-as aos peitos de pato. Cubra com folha de alumínio e reserve no forno;
- Deite o vinho e o restante açúcar na frigideira, adicione o cravinho e as hastes de rosmaninho. Deixe ferver sobre lume médio até o molho reduzir e espessar;
- Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos;
- Enquanto coze o arroz, lave e limpe o pimento de sementes e peles e corte em quadradinhos. Escorra o arroz, passe-o por água corrente e misture-o com os quadradinhos de pimento;
- Sirva o pato cortado em fatias com as peras, regado com o molho de vinho e acompanhado com o arroz.
