Surpreenda-se com esta cremosa Mousse de Ricotta com Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa.
Detalhes
- Categoria: Sobremesa
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 6
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- 350 g de queijo Ricotta
- 200 g de natas frescas
- 2 punhados de amêndoas com casca
- 2 folhas de gelatina
- 1 colher de sopa de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 Tubo de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®
- Bater a Ricotta até atingir uma consistência cremosa, depois adicionar um pacote de natas frescas e bater tudo até atingir uma mistura de consistência firme e homogénea. Adicionar 4 colheres de sopa cheias de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa e envolver bem com o resto da mousse;
- Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, diluem-se numa pequena quantidade de água morna e adicionam-se à mousse (misturar bem para evitar grumos). Reservar a mistura no frigorífico;
- Aquece-se o forno a 180ºC e num tabuleiro torram-se 2 punhados de amêndoas com casca. Quando estiverem prontas, retiram-se do forno e deixamos arrefecer numa superfície fria;
- Entretanto, numa frigideira antiaderente adicionar 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de água e em lume médio deixar caramelizar sem tocar no açúcar. Quando o caramelo apresentar uma cor âmbar, adicionam-se as amêndoas torradas ao caramelo e deita-se o praliné numa superfície forrada a papel de forno para arrefecer
- Quando o praliné estiver sólido parte-se em pedaços mais pequenos e tritura-se tudo com a ajuda do almofariz;
- Para servir, alternam-se as camadas de mousse com o praliné em copos e deixa-se arrefecer no frigorífico entre 2 e 3 horas.
