La Cerise de Fundão IGP est l’un des fruits les plus emblématiques de l’arboriculture portugaise, se distinguant par sa qualité exceptionnelle, sa saveur intense et son lien fort avec le territoire de la Beira Interior. D’aspect brillant et d’une couleur variant du rouge vif au grenat foncé, cette cerise présente un calibre généreux, une chair ferme et une grande jutosité.

Son profil sensoriel est marqué par une douceur équilibrée et de faibles niveaux d’acidité, offrant une expérience gustative riche, fraîche et persistante. Sa texture croquante et ferme, associée à la libération de jus lors de la dégustation, la rend particulièrement appréciée pour la consommation fraîche.

Produite dans des vergers situés sur les pentes et plateaux de la région de Fundão, la cerise bénéficie d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, facteur déterminant pour la concentration des sucres naturels et le développement de sa couleur intense. La récolte est réalisée manuellement, garantissant une sélection minutieuse des fruits au point optimal de maturité.

La polyvalence de la Cerise de Fundão permet également son utilisation dans diverses préparations gastronomiques, des desserts aux confitures et liqueurs, tout en conservant son caractère aromatique distinctif.

La certification IGP (Indication Géographique Protégée) garantit que la production respecte des critères stricts de qualité et d’origine, valorisant ce fruit comme l’un des plus représentatifs de l’agriculture portugaise.