L’introduction de la culture de l’ananas aux Açores remonte au XIXe siècle, lorsque la plante fut introduite sur l’île de São Miguel comme culture ornementale. Avec le déclin de la production d’oranges, qui constituait jusque-là le principal produit d’exportation de la région, les agriculteurs açoriens ont commencé à adapter la culture de l’ananas à des fins commerciales, découvrant ainsi un potentiel inattendu dans les conditions locales.
L’adaptation au climat tempéré et humide des Açores a conduit au développement d’une méthode de culture innovante : les serres en verre. Ces structures permettent de contrôler la température, l’humidité et l’exposition au soleil, créant un microclimat idéal pour la croissance de l’ananas malgré des conditions extérieures non tropicales.
L’un des aspects les plus distinctifs de l’Ananas des Açores AOP est son long cycle de production, pouvant durer entre 18 et 24 mois. Ce rythme lent permet une maturation plus riche, donnant naissance à un fruit avec une concentration plus élevée en sucres naturels et en composés aromatiques, se distinguant clairement des variétés à croissance plus rapide et moins intenses.
De plus, le processus traditionnel comprend l’utilisation de fumées naturelles issues de matières organiques pour provoquer la floraison, une technique unique qui contribue à l’uniformité de la production. La combinaison entre tradition, savoir-faire agricole et conditions spécifiques de l’île confère à l’Ananas des Açores AOP un profil sensoriel exclusif, faisant de ce produit une référence véritablement unique à l’échelle mondiale.
