Este prato principal romântico foi pensado como uma experiência gastronómica completa, onde o mar encontra a fruta num equilíbrio delicado e surpreendente. O salmão de cozedura suave é envolvido por um molho quente e aromático de Doce Extra de Ameixa Rainha Cláudia com Tomilho-Limão e camarões, criando uma ligação elegante entre doçura, frescura herbal e salinidade. Um prato envolvente, pensado para um jantar a dois onde cada elemento é vivido com tempo e intenção.
A ameixa Rainha Cláudia assume aqui um papel central e assumido, estruturando o molho que define o prato e elevando o salmão com um contraste agridoce sofisticado. Uma criação contemporânea, intimista e sedutora, onde o doce não acompanha, conduz.
Detalhes
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Portuguesa Contemporânea
- Pax: 2
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 35 min
Ingredientes
- 2 lombos altos de salmão fresco
- 14 camarões médios crus, descascados
- 1 bisnaga de Doce Extra de Ameixa Rainha Cláudia com Tomilho-Limão
- Cuscuz de couve-flor
- Ervilhas frescas
- Curgete em cubos pequenos
- Azeite virgem extra q.b.
- Flor de sal q.b.
- Pimenta branca moída na hora
- Raspa de lima
- Tomilho-limão fresco
Modo de preparação:
- Comece pelo acompanhamento: salteie a curgete em azeite até ficar macia mas ainda firme. Junte as ervilhas e o cuscuz de couve-flor, envolvendo suavemente. Tempere com flor de sal e reserve quente. Este elemento traz textura, leveza e estrutura ao prato.
- Tempere os lombos de salmão apenas com flor de sal e pimenta branca. Cozinhe-os lentamente numa frigideira larga, em lume baixo, com um fio de azeite, virando apenas uma vez, até ficarem macios, húmidos e a lascar naturalmente. Retire e mantenha quente.
- Na mesma frigideira, salteie rapidamente metade dos camarões em azeite até ficarem rosados. Retire e reserve.
- Em lume baixo, adicione à frigideira um fio generoso do do Doce Extra de Ameixa Rainha Cláudia com Tomilho-Limão, deixando-o aquecer suavemente até libertar os seus aromas naturais. Junte um pequeno gole de água quente e envolva até obter um molho brilhante e aveludado.
- Acrescente os camarões reservados ao molho, envolvendo-os delicadamente para que libertem sabor sem perder textura. Finalize com raspa de lima e algumas folhas de tomilho-limão.
- Disponha o cuscuz de couve-flor ao lado do salmão e finalize com o molho quente de ameixa e camarões.
- Finalize o prato com umas gotas de Doce Extra de Ameixa Rainha Cláudia com Tomilho-Limão, aplicadas diretamente sobre o salmão e no prato, reforçando o carácter agridoce e a assinatura aromática desta criação romântica.
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