Crème de Châtaignes à la Vanille et au Vin de Liqueur
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Descrição
La Crème de Châtaignes à la Vanille et au Vin de Liqueur meia.dúzia® est un hommage à la tradition portugaise de la châtaigne, transformée en une crème sophistiquée qui associe douceur, intensité aromatique et authenticité. Élaborée avec des châtaignes de Trás-os-Montes – réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur authentique – cette crème présente une texture veloutée et un équilibre parfait entre notes sucrées, grillées et légèrement terreuses.
L’ajout de vin de Porto apporte profondeur et caractère liquoreux, enrichissant l’expérience. La vanille confère un parfum délicat et envoûtant, élevant la crème à un niveau gourmet. Le sucre roux apporte une douceur caramélisée, complétée par la fraîcheur subtile du jus de citron et la touche raffinée de fleur de sel. Le résultat est une crème mémorable, capable de transformer chaque moment en une expérience de dégustation unique.
Extrêmement polyvalente, la crème de châtaignes se savoure sur du pain ou des toasts, mais révèle tout son potentiel dans les desserts : garniture pour gâteaux, roulés et macarons, nappage de gaufres et de pancakes ou accompagnement de glaces, créant de délicieux contrastes de température et de saveur. De façon plus innovante, elle s’harmonise également avec des viandes de porc, où la douceur et l’arôme de la châtaigne se mêlent à l’intensité de la viande, dans une fusion entre tradition et créativité.
Utilisation suggérée
Cette Crème de Châtaignes de Trás-os-Montes est extrêmement polyvalente et s’adapte à de multiples expériences gastronomiques. Tartinée sur du pain frais, des croissants ou des toasts, elle révèle toute son onctuosité et l’équilibre entre la douceur naturelle de la châtaigne et les notes aromatiques de vanille et de vin de Porto. Elle est également parfaite dans des desserts avec du mascarpone, créant des couches riches et veloutées qui allient fraîcheur et intensité.
En pâtisserie, cette crème se distingue comme garniture de gâteaux, macarons et roulés, apportant sophistication et une saveur portugaise authentique. Elle peut aussi être utilisée comme nappage pour des gaufres et des pancakes, offrant une fusion irrésistible de tradition et d’innovation. En glace, elle se transforme en un topping délicieux, créant des contrastes de texture et de saveur inoubliables.
De manière surprenante, cette crème artisanale s’harmonise également avec des viandes de porc. Son profil doux et liquoreux contraste avec l’intensité de la viande, donnant naissance à un équilibre unique entre tradition rurale et raffinement gourmet.
Ingrédients
Châtaignes (55%), cassonade, Vin de Porto (2%) (contient des sulfites), gélifiant (pectine), arôme vanille (0,2%) (contient des sulfites), fleur de sel et jus de citron. Préparé avec 55g de fruits pour 100g de produit fini. Contient de l’alcool.
Information nutritionnelle
Déclaration nutritionnelle, pour 100 g : Énergie, 856 kJ / 204 kcal ; Lipides, 0,1 g / 0,0 oz ; dont acides gras saturés, 0,1 g / 0,0 oz ; Glucides, 49,9 g / 1,8 oz ; dont sucres, 49,5 g / 1,7 oz ; Protéines, 0,3 g / 0,01 oz ; Sel, 0,0 g / 0,0 oz.
Allergènes : peut contenir des sulfites.
Origine des matières premières
La châtaigne de Trás-os-Montes est l’un des fruits les plus emblématiques de la gastronomie portugaise et un véritable symbole de la région transmontaine. Cultivée dans des châtaigneraies centenaires qui font partie du paysage local, elle se distingue par sa qualité supérieure, sa texture tendre et sa saveur sucrée. Pendant des siècles, elle a été un aliment essentiel de l’alimentation rurale, utilisée dans les soupes, rôtis, confitures et douceurs traditionnelles, devenant ainsi un pilier de la culture alimentaire portugaise. Aujourd’hui encore, elle est appréciée pour sa saveur authentique et son lien profond avec la terre et la tradition agricole de Trás-os-Montes.
Le vin de Porto est, quant à lui, l’une des plus grandes références de l’œnologie mondiale et l’un des produits portugais les plus renommés. Produit exclusivement dans la région délimitée du Douro, ce vin liquoreux est connu pour son intensité aromatique, ses notes sucrées et son caractère raffiné. Plus qu’une boisson, il représente un patrimoine culturel et un véritable ambassadeur des saveurs du Portugal. Intégré à la crème de châtaignes, il apporte profondeur, sophistication et une dimension liquoreuse qui élève la simplicité du fruit à un produit gourmet.
La fusion entre la châtaigne de Trás-os-Montes et le vin de Porto donne naissance à une combinaison unique, qui unit la rusticité de la montagne à la sophistication de la tradition viticole portugaise. Le résultat est une crème authentique, élégante et inoubliable, qui reflète le meilleur de la tradition et de l’innovation dans la pâtisserie portugaise.