Confiture Extra de Poire Rocha et Groseille avec Mélisse et Baies Roses
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Descrição
La Confiture de Poire Rocha et Groseille avec Mélisse et Baies Roses est une véritable célébration de l’innovation dans la confiserie portugaise. La Poire Rocha de l’Ouest AOP, exclusivement d’origine nationale et reconnue pour sa chair ferme, juteuse et à la saveur équilibrée, s’allie à l’acidité marquée de la groseille pour créer une base fraîche et vibrante. La mélisse apporte une touche aromatique délicate, douce et légèrement herbacée, qui intensifie la sensation de fraîcheur. Quant aux baies roses, avec leurs notes fruitées et résineuses, elles ajoutent une finition surprenante, subtilement épicée, transformant cette confiture en une expérience unique et raffinée.
La texture granuleuse et riche de cette confiture met en valeur chaque couche de saveur, offrant une dégustation où la douceur de la poire, l’acidité de la groseille, la fraîcheur de la mélisse et la chaleur subtile des baies roses s’équilibrent de manière harmonieuse. Le résultat est une confiture audacieuse et distinctive, capable de séduire les palais les plus exigeants et curieux.
Polyvalente et créative, cette confiture est parfaite pour accompagner des fromages à pâte molle, comme le brie, ou l’intensité des fromages bleus tels que le Roquefort, le Stilton ou le Gorgonzola. Elle est tout aussi délicieuse sur des toasts avec du jambon ibérique, des viandes fumées ou du jambon de porc noir, élevant chaque association à une expérience gastronomique. Pour des moments plus décontractés, elle peut accompagner des sushis, des salades fraîches ou même des burgers artisanaux, ajoutant contraste et sophistication. Côté sucré, elle se révèle surprenante comme garniture de chocolats noirs, de crêpes ou de gâteaux à base de cacao.
Produite artisanalement en petits lots de 40 kg maximum, cette confiture respecte les méthodes traditionnelles, avec plus de 55 % de fruits et sans additifs, conservateurs ni colorants. Elle est conditionnée dans des tubes innovants et durables, fabriqués à 99,7 % en aluminium infiniment recyclable, qui préservent la fraîcheur, sont pratiques, hygiéniques et faciles à transporter. Après ouverture, elle doit être conservée au réfrigérateur et consommée de préférence dans les 21 jours, afin de garantir toute l’intensité et la qualité de sa saveur.
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Utilisation suggérée
Cette confiture a été pensée pour surprendre dans des combinaisons audacieuses et sophistiquées. Elle constitue un excellent accompagnement pour les viandes fumées et les jambons de qualité, comme le Pata Negra ou le Serrano, où la douceur de la poire et de la groseille, associée à la fraîcheur de la mélisse et à la touche piquante du poivre rose, sublime l’intensité et l’onctuosité de ces charcuteries. Sur des toasts avec du fromage brie, l’onctuosité du fromage rencontre le contraste vibrant de la confiture, créant un accord classique mais avec une touche de fraîcheur et d’épices.
Avec des fromages bleus, comme le Roquefort, le Stilton ou le Gorgonzola, ainsi qu’avec des fromages de chèvre, cette confiture révèle toute sa polyvalence, adoucissant les saveurs intenses des fromages et ajoutant une dimension fruitée et aromatique qui équilibre le palais. Elle peut également être utilisée pour transformer des salades en expériences gastronomiques, en apportant une touche aigre-douce inattendue et élégante.
Dans des propositions plus contemporaines, elle se marie parfaitement avec le sushi, où le contraste entre la fraîcheur du poisson cru et le profil fruité et épicé de la confiture crée une fusion audacieuse et équilibrée. Dans des hamburgers artisanaux, elle fonctionne comme élément différenciateur, ajoutant de la sophistication au plat et enrichissant chaque bouchée avec des couches de saveur.
Pour les amateurs de desserts, c’est un choix sublime comme garniture de chocolats noirs, où l’intensité du cacao rencontre l’acidité et la fraîcheur de la confiture, donnant lieu à une explosion de saveurs inattendue et inoubliable.
Recettes | Chef
- Jambon ibérique Pata Negra tranché avec confiture extra de poire Rocha et groseille à la mélisse et au poivre rose meia.dúzia® - 1ère Masterchef du Portugal
Ingrédients
Poire, groseille, sucre, mélisse, baies roses, pectine d’agrumes et jus de citron. Préparé avec 55 g de fruits pour 100 g de confiture. Poids net : 75 g.
Information nutritionnelle
Informations nutritionnelles pour 100 g : valeur énergétique 164,5 kcal/687,0 kJ ; glucides 41,3 g ; dont sucres 39,2 g ; lipides 0,18 g ; dont saturés 0,001 g ; protéines 0,26 g ; sel 0,02 g.
Origine des matières premières
La richesse de la Confiture Extra de Poire Rocha et Groseille avec Mélisse et Poivre Rose est intimement liée à ses origines, réunissant des ingrédients d’excellence portugaise et des touches exotiques qui, ensemble, créent une expérience singulière.
Poire Rocha de l’Ouest AOP
La Poire Rocha de l’Ouest AOP est l’un des joyaux de la pomiculture portugaise et une variété exclusivement nationale. Produite principalement sur la côte centrale ouest du Portugal, elle occupe environ 10 000 hectares de vergers et se distingue par sa saveur douce, sa chair juteuse et sa texture ferme. L’alliance des conditions climatiques uniques de la région et du savoir-faire transmis de génération en génération confère à ce fruit des qualités organoleptiques exceptionnelles. Reconnue comme Appellation d’Origine Protégée par l’Union Européenne, elle est non seulement un aliment de qualité, mais aussi un symbole du patrimoine culturel et gastronomique portugais.
Groseille
La groseille apporte un contraste vibrant à la confiture, grâce à son acidité rafraîchissante et ses notes fruitées intenses. Au Portugal, elle est principalement cultivée dans de petits vergers et exploitations familiales, avec une récolte qui a lieu entre la mi-été et la fin de la saison. Ce petit fruit rouge vif, qui pousse en grappes sur les branches des arbustes, enrichit la confiture de fraîcheur et d’intensité, équilibrant la douceur de la poire et créant une harmonie délicate et sophistiquée.
Mélisse
La mélisse, cultivée en agriculture biologique dans le nord du Portugal, apporte à la confiture un profil aromatique frais, avec des notes rappelant le citron et une subtile touche herbacée. Très appréciée aussi bien en gastronomie que dans les infusions traditionnelles, la mélisse est synonyme de naturalité et d’authenticité. Son intégration dans cette confiture ajoute une dimension supplémentaire de fraîcheur et de douceur, rehaussant le fruité et équilibrant l’ensemble de manière harmonieuse.
Poivre Rose
Le poivre rose, également connu sous le nom de « faux-poivrier » ou « poivre-rose », est originaire d’Amérique du Sud et appartient à la famille des Anacardiacées. Bien qu’il soit appelé « poivre », il se distingue par son caractère fruité, légèrement résineux et délicatement aromatique. Son utilisation dans cette confiture apporte une dimension inattendue et sophistiquée, offrant une finale subtilement piquante qui rehausse les autres saveurs sans les dominer.
La fusion de la Poire Rocha de l’Ouest AOP, de la groseille portugaise, de la mélisse biologique et du poivre rose donne naissance à une confiture à la fois traditionnelle et innovante. Chaque ingrédient raconte une histoire : de l’héritage culturel portugais aux touches internationales qui élargissent les horizons gustatifs. Le résultat est une confiture gourmet unique, symbole de la créativité et de la qualité qui définissent l’identité gastronomique du Portugal.