Chutney de Poivron Rouge
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Descrição
Le Chutney de Poivron Rouge Fumé est une fusion aigre-douce et fraîche, où la saveur intense et légèrement sucrée du poivron rouge rencontre l’acidité équilibrée du vinaigre et la vivacité aromatique du zeste de citron. Sa texture crémeuse et enveloppante est marquée par la chaleur exotique du gingembre, qui apporte profondeur et une finale subtilement épicée, faisant de ce chutney une véritable expérience gastronomique de contraste et d’intensité.
À la dégustation, la douceur naturelle du poivron rouge se révèle en premier, suivie d’une fraîcheur citronnée qui éveille le palais. Le caractère fumé distingue ce chutney des autres, offrant une complexité unique qui s’harmonise parfaitement avec les viandes, les fromages et la cuisine fusion. Chaque bouchée exprime un équilibre entre des notes sucrées, fraîches et épicées, longues et persistantes.
Polyvalent et créatif, ce chutney peut être utilisé comme sauce d’accompagnement pour des viandes rouges grillées ou rôties, où la fumée du poivron et l’acidité du citron subliment les saveurs de la viande. C’est également un excellent choix pour des salades fraîches, auxquelles il apporte une touche aigre-douce sophistiquée, ainsi que pour accompagner des fromages affinés et intenses, créant des contrastes riches et mémorables.
Dans la cuisine contemporaine, le Chutney de Poivron Rouge brille dans des associations inattendues : il accompagne parfaitement des amuse-bouches tels que de la morue fraîche émiettée ou rôtie, s’intègre dans des plats de sushi en tant que contraste tropical et raffiné, et fonctionne de façon sublime en accompagnement de volailles, de porc ou de bœuf, en rehaussant les saveurs et en ajoutant une dimension supplémentaire de fraîcheur et d’intensité.
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Utilisation suggérée
Le Chutney de Poivron Rouge Fumé est un accompagnement idéal pour sublimer les viandes rouges grillées ou rôties. Sa combinaison aigre-douce et fraîche, aux notes fumées et citronnées, crée une garniture délicieuse qui contraste avec l’intensité du bœuf ou de l’agneau, offrant une expérience gastronomique équilibrée et raffinée. Il peut également être utilisé comme sauce pour des hamburgers gourmets, élevant des recettes simples à un niveau plus sophistiqué.
Dans des salades fraîches, ce chutney fonctionne comme un assaisonnement audacieux et aromatique, remplaçant les sauces classiques par une alternative plus complexe et savoureuse. Mélangé à des légumes rôtis ou à des feuilles vertes croquantes, il ajoute une touche fumée et aigre-douce qui transforme des plats légers en repas surprenants et pleins de personnalité.
Les fromages affinés sont un autre accord parfait pour ce chutney. L’intensité du poivron fumé s’équilibre avec la force de fromages tels que le chèvre affiné, le manchego ou même les fromages bleus, créant une dégustation mémorable. En apéritif, tartiné sur des toasts artisanaux ou associé à des charcuteries traditionnelles, il apporte de la fraîcheur et un subtil contraste épicé.
Dans la cuisine fusion, ce chutney se révèle polyvalent et créatif. Il accompagne à merveille la morue fraîche émiettée ou rôtie, apportant un contraste aigre-doux qui met en valeur la saveur du poisson. Dans le sushi, il peut être utilisé comme complément exotique, ajoutant fraîcheur et intensité aux pièces. Il s’accorde également de manière naturelle avec les viandes de volaille, de porc et de bœuf, fonctionnant aussi bien comme accompagnement que comme sauce de finition, toujours avec l’équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et notes fumées.
Recettes | Chef
- Brochette Satay de Poulet avec Chutney de Poivron rouge meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Saumon "à la Plancha" avec micro-légumes, Chutney de Poivron meia.dúzia®, Chutney de Mangue meia.dúzia® et Confiture de Fraise à la Menthe meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Salade de Thon façon Niçoise avec Pâte d’Olive Negrinha do Douro
- Toast au Fromage de Chèvre avec Confiture de Pomme Bravo de Esmolfe à la Cannelle meia.dúzia®, Pâte d’Olive Negrinha do Douro meia.dúzia® et Chutney de Poivron Rouge meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Ceviche de Poisson Blanc avec Chutney de Mangue meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tapa de Jambon avec Chutney de Poivron Rouge meia.dúzia® - Chef Ignatius
Ingrédients
Poivron rouge (76%), sucre, vinaigre, gingembre, zestes de citron et régulateur d’acidité (acide citrique).
Information nutritionnelle
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g : énergie 431 kJ ; lipides 0,5 g ; dont acides gras saturés 0,1 g ; glucides 22,4 g ; dont sucres 22,1 g ; protéines 1,2 g ; sel 0,0 g.
Origine des matières premières
Le Chutney de Poivron Rouge Fumé associe des ingrédients qui reflètent à la fois l’authenticité de l’agriculture portugaise et l’héritage des épices rapportées par les Grandes Découvertes. Du poivron rouge du nord du Portugal à la fraîcheur du citron et à la chaleur aromatique du gingembre, ce chutney rend hommage à la diversité et à la richesse des saveurs.
Poivron Rouge de Póvoa de Varzim
Póvoa de Varzim, située dans le nord du Portugal, est une région à forte tradition horticole, reconnue pour la qualité de ses poivrons. Cultivés sur des sols fertiles et sous un climat atlantique tempéré, les poivrons rouges de cette région se distinguent par leur saveur douce, leur texture charnue et leur arôme intense. Ils constituent la base de ce chutney, lui apportant corps, fraîcheur et un caractère authentiquement portugais.
Citron
Le citron, fruit de longue tradition au Portugal et cultivé dans des régions comme l’Algarve et Madère, ajoute une fraîcheur citronnée et une acidité équilibrée. Le zeste intensifie l’arôme et met en valeur la douceur naturelle du poivron rouge, créant un contraste rafraîchissant qui rend ce chutney unique. Les agrumes portugais, appréciés depuis l’époque des Découvertes, restent synonymes de qualité dans le monde entier.
Gingembre
Originaire d’Asie, le gingembre est arrivé en Europe par les routes commerciales portugaises au cours de l’Ère des Grandes Découvertes. Depuis, il est devenu un ingrédient incontournable de la gastronomie grâce à son intensité aromatique et ses notes épicées caractéristiques. Dans ce chutney, il équilibre la douceur du poivron rouge par une chaleur subtile et une finale exotique et marquante.
De la tradition horticole de Póvoa de Varzim à la fraîcheur des citrons portugais et à l’exotisme du gingembre oriental, ce chutney exprime l’essence du Portugal en tant que carrefour de cultures et de saveurs.