Confiture Extra de Kaki et d’Orange avec Noix et Muscat
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Descrição
La Confiture Extra de Kaki et d’Orange avec Noix et Muscat est une véritable célébration des saveurs portugaises authentiques. La douceur acidulée du kaki, fruit à la chair rouge-orangé cultivé au Portugal, se marie harmonieusement avec la fraîcheur citronnée de l’Orange de l’Algarve IGP et la douceur aromatique du Muscat du Douro, l’un des vins les plus emblématiques du pays. Pour parfaire cette fusion, s’ajoutent les noix de Trás-os-Montes, au goût intense et à la texture croquante, apportant profondeur et élégance au résultat final. L’équilibre entre fruit, fruits secs et vin Muscat du Douro donne naissance à une confiture unique, riche en arômes, en textures et en souvenirs.
Polyvalente, cette confiture accompagne à merveille des fromages de caractère tels que le fromage Leyden (IGP), le Provolone (DOP) ou encore le fromage de Murcie (DOP). Pour ceux qui apprécient les accords typiquement portugais, elle s’associe aussi parfaitement au fromage d’Azeitão (DOP) et à l’inimitable fromage Serra da Estrela (DOP), créant des harmonies surprenantes par leur intensité et leur sophistication.
Au-delà d’un accord idéal avec les fromages, cette confiture est aussi parfaite pour des moments de pure gourmandise. Elle peut être tartinée sur des toasts aux céréales et aux graines de tournesol, sur des pains artisanaux ou utilisée comme garniture créative pour des macarons. L’association du kaki, du Muscat et de la noix apporte une sophistication inattendue à des desserts tels que cheesecakes, gâteaux aux épices, entremets ou même comme nappage pour glaces et yaourts.
Les confitures en tube de meia.dúzia® sont n°1 dans le monde et reconnues internationalement, récompensées lors d’événements tels que le Salon Gourmet de Madrid (2014 et 2016), les ITQI Superior Taste Awards à Bruxelles (2015 et 2016) et le prestigieux Great Taste Awards au Royaume-Uni (2015 et 2017). Produites artisanalement en petits lots de 40 kg maximum, avec plus de 55 % de fruits, une faible teneur en sucre et sans colorants, conservateurs ni additifs, ces confitures préservent le goût authentique du fruit et la tradition de la confiserie portugaise.
Les emballages en tube sont pratiques, hygiéniques et durables, fabriqués à 99,7 % en aluminium infiniment recyclable. Ils protègent la confiture de la lumière et d’un contact excessif avec l’air, garantissant ainsi fraîcheur et conservation prolongée après ouverture. À conserver à température ambiante avant ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture, et à consommer de préférence dans les 21 jours.
Utilisation suggérée
La Confiture Extra de Kaki et d’Orange aux Noix et au Muscat se révèle un accompagnement d’excellence pour des fromages aux intensités variées. Sa douceur acidulée et ses notes vineuses s’accordent parfaitement avec le caractère ferme et légèrement épicé du Fromage Leyden (IGP), la suavité beurrée du Fromage Provolone (AOP) et la personnalité unique du Fromage de Murcie (AOP). Dans des expériences typiquement portugaises, cette confiture sublime l’onctuosité du Fromage d’Azeitão (AOP) et équilibre la saveur robuste et inimitable du Fromage Serra da Estrela (AOP), créant des harmonies qui séduisent les palais les plus exigeants.
Dans des options plus simples, elle est parfaite tartinée sur des toasts aux céréales ou aux graines de tournesol, où le croquant rehausse la texture de la confiture et la saveur des noix. Sa sophistication en fait également un ingrédient idéal pour garnir des macarons ou pour apporter une touche distinctive aux gâteaux aux fruits secs, aux tartes aux amandes ou aux cheesecakes artisanaux, créant ainsi des desserts véritablement mémorables.
Cette confiture se marie tout aussi bien avec des desserts plus frais et modernes : elle peut être utilisée comme garniture pour des yaourts nature, des glaces artisanales ou une panna cotta, où le contraste entre le sucré, l’agrume et les notes de Muscat se révèle surprenant. Elle peut également être intégrée dans des entremets glacés ou des mousses au chocolat blanc, où l’intensité des fruits secs et la fraîcheur de l’orange créent équilibre et raffinement.
L’alliance du kaki, du Muscat et des noix donne naissance à un profil aromatique unique, capable de transformer des desserts simples en créations inoubliables.
Recettes | Chef
- Baguette au saumon avec confiture de kaki et d’orange aux noix et au muscat du Douro meia.dúzia®
Ingrédients
Kaki, orange, sucre, muscat du Douro (contient des sulfites), noix, pectine d’agrumes et jus de citron. Préparé avec 55 g de fruits pour 100 g de confiture. Poids net : 75 g. Allergènes : Contient des sulfites et des noix.
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle pour 100 g : valeur énergétique 195,3 kcal / 816,9 kJ ; glucides 45,8 g ; dont sucres 45,4 g ; lipides 1,3 g ; dont acides gras saturés 0,10 g ; protéines 0,79 g ; sel 0,015 g.
Allergènes : Contient des sulfites et des noix.
Origine des matières premières
L’origine de cette confiture reflète la richesse du Portugal, en réunissant le kaki cultivé dans le pays, le muscat du Douro de renommée mondiale et les noix de Trás-os-Montes.
Kaki
Le kaki, également connu sous le nom « abricot du Japon », est originaire d’Asie mais a trouvé une place privilégiée sur la table portugaise. Introduit il y a des siècles, il est aujourd’hui cultivé du nord au sud, notamment dans les vergers familiaux et jardins, devenant ainsi un fruit de tradition qui accompagne les souvenirs de nombreuses générations. Au Portugal, deux variétés se distinguent : la rouge, douce et fondante à maturité, et l’orangée, plus ferme et facile à transporter. Le kaki est apprécié pour sa saveur douce-acidulée et sa pulpe juteuse, riche en vitamines, protéines, fer et calcium, tout en étant peu calorique. Sa présence dans la confiserie portugaise résulte de cette intégration culturelle et gastronomique, qui associe la fraîcheur naturelle du fruit aux traditions artisanales de la confection de confitures.
Noix de Trás-os-Montes
Les noix de Trás-os-Montes sont reconnues comme parmi les meilleures du Portugal, issues d’une région où la tradition agricole se conjugue à des conditions naturelles d’exception. Le climat sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques, ainsi que des sols fertiles, confèrent aux noix une saveur intense, légèrement sucrée, et une texture croquante qui les distinguent d’autres variétés. Ce fruit sec, fortement associé au régime méditerranéen et aux traditions gastronomiques portugaises, est également une source précieuse d’oméga-3, de vitamines et de minéraux.
Dans la région de Trás-os-Montes, les noyers font partie du paysage rural depuis des siècles, souvent cultivés dans de petites exploitations familiales, avec des techniques transmises de génération en génération. La récolte, encore largement manuelle, garantit que chaque noix conserve intactes ses qualités naturelles. C’est précisément ce lien entre tradition, nature et savoir-faire local qui rend les noix transmontaines un ingrédient d’excellence, apprécié aussi bien dans la pâtisserie que dans les plats salés, et désormais dans cette confiture artisanale.
Muscat du Douro
Le muscat du Douro constitue un autre pilier de cette confiture. Élaboré à partir du cépage Moscatel Galego Branco, cultivé sur les coteaux ensoleillés de la vallée du Douro, il représente l’une des expressions vinicoles les plus emblématiques du Portugal. Ce vin liquoreux est soigneusement vinifié puis vieilli en foudres de chêne français pendant 18 mois, acquérant ainsi des arômes intenses et une saveur élégante qui le rendent unique. Il est reconnu internationalement comme l’un des grands trésors du Douro, une région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et synonyme d’excellence viticole.
La fusion du kaki portugais avec le muscat du Douro crée un profil sensoriel absolument unique : le caractère juteux et doux-acidulé du fruit rencontre la sophistication vineuse du muscat, enrichi par la touche délicate de la noix, donnant naissance à une confiture à la fois traditionnelle et innovante, profondément enracinée dans la culture gastronomique nationale.