Coffret Gastronomique n.10: Fromage de Chèvre + PACK 3 Huiles d'Olive Verte - Spécial Noël

Ideias Criativas para Usar e Harmonizar o Queijo de Cabra e os Azeites Verdes

A Box Gastronómica n.º10 convida a descobrir o diálogo entre o Queijo de Cabra Palhais Gourmet e três intensidades de azeite virgem extra de Trás-os-Montes — Suave, Médio e Intenso. Esta combinação realça texturas, equilibra acidez natural do queijo e valoriza o sabor vegetal e frutado do azeite, num conjunto pensado para partilhas natalícias.

As sugestões abaixo foram criadas para aproximar os produtos entre si: cada ideia junta sempre o queijo à intensidade de azeite mais adequada, criando harmonias simples de executar e cheias de identidade portuguesa. Experimente em entradas, tábuas ou como toque final em pratos do quotidiano.

Azeite Virgem Extra Biológico Suave Verde

De perfil leve e redondo, o Suave Verde respeita sabores delicados e destaca a cremosidade do queijo de cabra. É perfeito para temperos em cru e finalizações discretas, quando se pretende frescura sem dominar o prato.

A sua delicadeza liga naturalmente à doçura do leite e à manteigosidade do queijo Palhais, tornando-o um aliado para entradas frias, legumes cozidos e combinações onde o azeite atua como realce aromático.

• Tábua fresca: queijo de cabra fatiado, uva branca e fio de Suave Verde; finalize com amêndoa laminada.
• Salada de inverno: rúcula, pêra em lâminas, queijo esfarelado e vinagrete de Suave Verde com limão.
• Legumes ao vapor: feijão-verde e batata nova com Suave Verde e flor de sal, servidos com lascas de queijo.
• Bruschetta simples: pão torrado, queijo de cabra, tomate em cubos e fio de Suave Verde.
• Ovos mexidos cremosos: cozinhe em lume brando e termine com Suave Verde e cebolinho; sirva com queijo.
• Fruta assada: maçã assada com canela, nozes e toque final de Suave Verde; acompanhe com queijo à parte.

Azeite Virgem Extra Médio Verde

O Médio Verde traz equilíbrio entre frutado e leve picância, integrando-se bem em pratos quentes e frios. É versátil para realçar o queijo em combinações com massa, peixe ou legumes assados.

As notas verdes envolvem o sabor lácteo, acrescentando corpo sem perder elegância. É a escolha certa quando se quer uma presença mais marcada do azeite, mantendo harmonia à mesa.

• Penne com queijo de cabra: alho ligeiramente salteado, espinafre, queijo esfarelado e fio de Médio Verde no final.
• Bacalhau de Consoada: legumes, ovo cozido e rodelas de cebola com rega generosa de Médio Verde e queijo ao lado.
• Batata-doce assada: corte ao meio, adicione queijo de cabra, tomilho e finalize com Médio Verde.
• Tosta de sardinha: pão rústico, sardinha limpa, queijo em pedaços pequenos e traço de Médio Verde.
• Salada morna: grão-de-bico, pimento assado, queijo em cubos e vinagrete de Médio Verde e vinagre de vinho.
• Cogumelos salteados: salteie cogumelos, junte queijo de cabra e termine com Médio Verde e salsa.

Azeite Virgem Extra Intenso Verde

De caráter vigoroso, o Intenso Verde apresenta notas de erva cortada e amargor elegante que contrastam na perfeição com a suavidade do queijo. É indicado para pratos robustos e finalizações que pedem presença marcante.

A sua persistência aromática eleva assados, legumes grelhados e o clássico bacalhau à lagareiro, criando um contraponto saboroso com o queijo Palhais.

• Bacalhau à lagareiro: finalize com Intenso Verde e sirva com pequenas porções de queijo de cabra ao lado.
• Legumes grelhados: beringela, curgete e cebola tostada com Intenso Verde e lascas de queijo por cima.
• Carne grelhada: novilho fatiado em ponto médio com fio de Intenso Verde e queijo em crumble.
• Pão e broa: prove Intenso Verde com broa de milho e tiras finas de queijo para realçar a rusticidade.
• Sopa de legumes: um fio de Intenso Verde à mesa e cubinhos de queijo para um final rico.
• Arroz de forno: arroz de legumes dourado no forno, terminado com Intenso Verde e queijo esfarelado.

Queijo de Cabra Palhais Gourmet: servir e combinar

O queijo deve ser servido à temperatura ambiente para revelar toda a sua cremosidade e aroma. O corte fino facilita a fusão com o azeite e permite ajustar a intensidade, do Suave ao Intenso, conforme o prato.

Para uma sequência de prova, disponha três taças: comece pelo Suave Verde com fatia de queijo, evolua para Médio Verde com queijo esfarelado e termine no Intenso Verde com queijo em lascas mais firmes. Assim, o paladar percorre diferentes texturas e intensidades com naturalidade.

Combinações cruzadas: azeite + queijo na mesma receita

Juntar os três azeites numa mesma mesa amplia contrastes e cria momentos de partilha. Use o queijo como elemento central e deixe que cada intensidade cheque um papel: realçar, equilibrar ou aprofundar sabores.

Estas ideias cruzam produtos entre si, valorizando a origem transmontana do azeite e a suavidade do queijo português:

• Tábua trilogia: queijo ao centro e três taças de azeite; prove em ordem Suave → Médio → Intenso.
• Bruschettas tricolores: três tostas com queijo, cada uma finalizada com uma intensidade diferente.
• Salada partilhada: base de folhas, queijo em cubos; tempere metade com Suave, metade com Médio e salpique Intenso no final.
• Batatas assadas 3 tempos: uma com Suave e ervas, outra com Médio e alho, outra com Intenso e pimenta preta.
• Prova tradicional: broa de milho, três pratos rasos com azeite e tiras de queijo para mergulhar e comparar.
• Finalização à mesa: sirva o prato principal e leve as garrafas à mesa para cada pessoa escolher a intensidade preferida sobre o queijo.

Descubra as Origens e a Identidade dos Ingredientes

A Box Gastronómica n.º10 – Queijo de Cabra + PACK 3 Azeites Verdes nasce de um encontro muito português: o azeite virgem extra de Trás-os-Montes, em três intensidades de perfil verde, e um queijo de cabra curado de textura macia e sabor limpo. Juntos, contam a história de território, clima e saber-fazer que atravessa gerações.

Pensada para partilhar no Natal, esta seleção valoriza ingredientes de origem controlada, extraídos a frio e com acidez muito baixa, para que cada fio de azeite e cada fatia de queijo expressem autenticidade, frescura e caráter. É um presente que honra a tradição e eleva a mesa portuguesa.

Trás-os-Montes: um território oleícola com alma

Região de montanhas austeras e vales xistosos, Trás-os-Montes alterna verões quentes com invernos frios, favorecendo a maturação lenta da azeitona e a criação de aromas intensos. Os olivais escalam as encostas em socalcos, onde muitas oliveiras são centenárias e guardam a memória do tempo.

Neste cenário exigente, a mecanização é limitada e a relação com a árvore mantém-se direta. É assim que o azeite transmontano conquista o seu perfil distinto: puro, autêntico e reconhecido entre os mais prestigiados de Portugal e da Europa, com um caráter verde e profundamente frutado.

Produção criteriosa e extração a frio

A apanha é manual, recorrendo a varas e panos para preservar a integridade do fruto. As azeitonas seguem para o lagar nas primeiras 24 horas, reduzindo fermentações indesejadas e assegurando um perfil fresco e limpo desde a origem até ao produto final.

A moagem e a extração realizam-se a frio (≤ 27 °C), resguardando compostos voláteis, polifenóis e nutrientes naturais. O azeite é apenas decantado ou filtrado suavemente, resultando em um fio de sabor vivo, textura sedosa e notas verdes nítidas — pronto para ser provado em cru ou a finalizar pratos.

Qualidade virgem extra que se sente

A designação “virgem extra” impõe, por legislação europeia, acidez ≤ 0,8% e ausência de defeitos sensoriais. Os azeites deste pack vão além desse padrão, apresentando acidez de 0,2% e 0,3%, fruto de colheita precoce, fruto sadio e controlo rigoroso de todo o processo.

O resultado é um conjunto de azeites de caráter verde: equilíbrio entre doçura vegetal, amargo elegante e picância harmoniosa. São perfeitos para degustar em cru, temperar saladas ou rematar pratos típicos portugueses, respeitando sempre o sabor dos restantes ingredientes.

Colheita em socalcos: tempo, técnica e tradição

Em concelhos como Vila Flor, os olivais crescem em patamares talhados na rocha. A geografia impõe o cuidado artesanal: as azeitonas são retiradas à mão com varas de madeira e recolhidas sobre panos, garantindo um fruto íntegro e aromas mais limpos no lagar.

Entre outubro e dezembro, quando a maturação atinge o ponto ideal, repete-se um ciclo ancestral transmitido de pais para filhos. É essa continuidade que sustenta a excelência sensorial do azeite transmontano que chega à sua mesa.

Variedades autóctones que dão identidade

Três castas portuguesas moldam o perfil dos Azeites Verdes deste pack, cada uma com contributo próprio para a trilogia de intensidades:

• Madural (Negral) — muito adaptada ao clima seco; origina azeites macios, dourados e com notas discretamente doces, aportando elegância ao conjunto.
• Cobrançosa — valorizada pelo teor de polifenóis; expressa frescura vegetal, sugestões de erva cortada, maçã verde e amêndoa, equilibrando frutado, amargo e picante.
• Verdeal Transmontana — intensa e encorpada; confere estrutura e persistência, com amargor nobre para paladares que apreciam caráter e final prolongado.

A síntese destas variedades cria um espectro completo — do suave ao vigoroso — que espelha o que Portugal tem de mais característico no azeite, permitindo explorar três perfis de intensidade numa mesma experiência.

Queijo de cabra português: suavidade e caráter

O queijo de cabra curado, de origem portuguesa, apresenta textura levemente amanteigada, sabor limpo e acidez suave. Produzido a partir de leite criteriosamente selecionado, resulta de um saber queijeiro que respeita tempos de cura e o equilíbrio natural dos aromas lácteos.

Servido à temperatura ambiente, revela toda a sua cremosidade e liga de forma exemplar com os três azeites verdes: o perfil Suave realça a delicadeza, o Médio traz equilíbrio e o Intenso acrescenta profundidade — uma harmonização que traduz Portugal à mesa.

Da origem ao produto: autenticidade em cada gota

Cada tubo resume séculos de prática agrícola e escolhas técnicas conscientes: solos pobres mas generosos, clima exigente e mãos experientes traduzem-se num azeite com história, feito com paciência e respeito pelo ciclo da terra.

Esta box é, por isso, mais do que um conjunto de sabores: é um retrato de identidade. Um presente de Natal que celebra a olivicultura transmontana e a arte queijeira portuguesa, para partilhar com orgulho em família e criar memórias cheias de sabor.